Множество полезных свойств тыквы и зимних кабачков

Настало время обратиться к тыквам и сладким, оранжевым тыквам сортов хаббард, баттеркап, баттернат и желудевая для комфорта. Зимние кабачки (тыква) — это кладезь питательных веществ, насыщенный витаминами и минералами. Давайте узнаем об их впечатляющих полезных свойствах.

Что такое зимняя тыква?

Родом из Нового Света, все разновидности кабачков и тыкв принадлежат к роду Cucurbita в рамках большого семейства растений Тыквенных (Cucurbitaceae).

«Летние» кабачки — это разновидности, выведенные для употребления в пищу в виде нежных, незрелых плодов, в отличие от «зимних» кабачков, оранжевые или желтые плоды которых доводятся до полной зрелости. Тыква — это вид зимнего кабачка, хотя к ней мы относимся немного иначе, учитывая её популярность!

Многие из сортов с твёрдой кожурой, таких как хаббард, баттернат, баттеркап и кабоча, могут храниться шесть месяцев и более, если они не повреждены, правильно высушены и хранятся в прохладном (от 10° до 13°C) сухом месте.

Каждый вид зимней тыквы универсален: её можно запекать, готовить на пару, пюрировать в сливочный суп или добавлять кусочками в рагу, запеканки или зимние салаты. Запекайте её в пироги и кексы, и даже добавляйте пюрированную тыкву в смузи.

И не выбрасывайте кожуру и семена*. Все части плода зимней тыквы съедобны, кроме стебля.

К тому же, они действительно очень полезны!

Фото: Тыква баттернат

Польза тыквы и кабачков для здоровья

На протяжении веков семена зимних кабачков и тыквы ценились не только за их содержание белка и полезное сочетание масел, но и за их целебные свойства.

Зимняя тыква является основным источником витамина А благодаря высокому содержанию каротиноидов (растительных пигментов, которые придают овощам оранжевый и желтый цвет)! Всего одна чашка обеспечивает 59% от суточной нормы потребления витамина А! Также это очень хороший источник витамина C, клетчатки, нескольких витаминов группы B, калия и многих других необходимых минералов.

Действительно, зимняя тыква содержит большое количество различных каротиноидов — класса из более чем 600 растительных пигментов, вырабатываемых растениями для собственной защиты, которые придают многим фруктам и овощам их оранжевый или желтый оттенок. В то время как некоторые каротиноиды превращаются в витамин А в организме, другие могут играть роль в профилактике рака, контроле уровня сахара в крови и иммунной функции.

Хотя большинство калорий в зимних тыквах поступает из углеводов, они содержат особый класс углеводов, обладающих противовоспалительными и антиоксидантными, а также регулирующими холестерин и инсулин свойствами.

Помимо того, что тыква и зимние кабачки богаты витаминами и минералами, они также относительно низкокалорийны.

Подробнее о полезных свойствах зимних кабачков можно узнать здесь.

Изображение: «Сахарная» или «пироговая» тыква лучше всего подходит для приготовления пищи и её легко найти в большинстве продуктовых магазинов.

Тыква для красоты

Тыква богата витаминами, включая витамины A, C и E. Она уменьшает ущерб, вызванный свободными радикалами (нестабильными молекулами, повреждающими клетки), борется с акне и увлажняет кожу.

У вас сухая кожа, особенно из-за отопления в помещениях и холодной погоды?

Попробуйте эту маску для лица! Всё, что вам понадобится, это 1 долька тыквы и 1 столовая ложка оливкового масла.

• Нарежьте тыкву на 10 кубиков и отварите в воде в течение 10 минут. Слейте воду, разомните и дайте остыть.
• Смешайте 2 столовые ложки тыквенного пюре с оливковым маслом и хорошо перемешайте.
• Применение: Аккуратно нанесите на лицо и шею и расслабьтесь на 15-20 минут. Смойте теплой водой, затем нанесите увлажняющий крем.

При желании вы также можете добавить другие ингредиенты, такие как мёд, мускатный орех и/или корицу, в тыквенное пюре. Мускатный орех обладает противовоспалительными свойствами и помогает уменьшить размер пор. Корица — это антисептик, который очищает поры. Мёд обладает противогрибковым действием и успокаивает кожу. Мёд также может помочь сделать маску немного более липкой.

Выбор тыквы и зимних кабачков

При покупке зимней тыквы выбирайте ту, которая тяжелая для своего размера, имеет твёрдую кожуру и свободна от мягких пятен. Не беспокойтесь о бородавках и коричневых выступах.

Следует отметить, что существуют декоративные тыквы для резьбы и тыквы для приготовления пищи. Самая распространённая кулинарная тыква (которую вы найдёте в продуктовом магазине) называется «пироговой тыквой» или «сахарной тыквой». Это круглая, меньшая по размеру, более сладкая тыква, чем обычная декоративная тыква. Оба типа съедобны, но сахарные тыквы более мясистые, менее волокнистые и лучше подходят для рецептов!

→ Узнайте, как приготовить тыкву!

Если вы вырастили или получили много лишних тыкв или зимних кабачков с твёрдой кожурой этой осенью, лучший вариант хранения — оставить их целыми, пока вы не будете готовы использовать. Разместите их так, чтобы они не касались друг друга, на деревянных поддонах или нескольких слоях газет в прохладном (от 10° до 13°C) сухом месте.

Изображение: Тыква хоккайдо также хороша для приготовления пищи. Внутри она мясистая и нежная. Кожура съедобна, поэтому чистка не требуется.

Лучший способ есть зимнюю тыкву

Запекание тыквы

Один из наиболее предпочтительных способов приготовления тыкв типа баттеркап, которые выращиваются:

• Вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте тыкву дольками.
• Смажьте кожуру маслом или сливочным маслом, добавьте немного кленового сиропа и 1,5 сантиметра воды в форму для выпечки, накройте и запекайте при 175°C до тех пор, пока нож не будет легко протыкать кожуру.
• Затем ешьте вместе с кожурой.

Жареная тыква

Жареная тыква великолепна. Она обладает кремообразной текстурой внутри и хрустящей корочкой снаружи.

• Разогрейте духовку до 200°C. Разложите ломтики тыквы толщиной 2,5 сантиметра на противне.
• Натрите тыкву оливковым маслом с обеих сторон. Посолите, приправьте специями и коричневым сахаром по вкусу.
• Запекайте 18-20 минут.

Приготовленная тыква также хорошо замораживается. Её можно запекать, готовить на пару или варить; хорошо слить воду, размять или оставить кубиками и заморозить для последующего использования.

Последние исследования показывают, что небезопасно консервировать пюрированную тыкву или тыквенное масло, даже в автоклаве. Если вы настаиваете на консервации тыквы, консервируйте её кубиками.

Когда речь заходит о тыкве, не думайте только о сладких угощениях, но помните, что тыква также отлично подходит для пикантных блюд. Вспомните тыквенную пасту, тыквенные бургеры, тыквенный киш и тыквенный хумус. Здесь можно найти как сладкие, так и пикантные рецепты из тыквы.

Итак, выбирайте оранжевый цвет этой осенью — это очень полезно для вас!

Твитнуть