Сельдерей: пресный и скучный? Не спешите с выводами!

Сельдерей — один из самых недооцененных овощей. Мало кто воспринимает этот скромный стебель как полноценный суперфуд, однако это именно так. Ниже приведены удивительные факты о сельдерее.

Общеизвестно, что сельдерей приятно хрустит, а его желобки удобны для нанесения различных намазок. В приготовленном виде он придает тонкий вкус салатам, супам и блюдам, приготовленным методом быстрой обжарки (стир-фрай). В одной чашке продукта содержится всего 11 калорий. Несмотря на это, сельдерей часто считают пресным и скучным овощем, состоящим преимущественно из воды.

Тем не менее сельдерей обладает множеством полезных свойств, о которых многие даже не догадываются. Хотя он не является лидером по содержанию привычных нам питательных веществ, в нем сконцентрировано множество элементов, необходимых организму для поддержания здоровья.

Польза сельдерея для здоровья

• Сельдерей особенно богат фитосоединениями, которые в настоящее время активно изучаются как средства для профилактики и лечения нескольких видов рака, рассеянного склероза, аллергий и нейродегенеративных заболеваний, а также для улучшения когнитивных способностей и памяти.
• Сельдерей (и его семена) содержат соединения, способные снижать артериальное давление.
• Семена сельдерея издавна используются в народной медицине. Этноботаник Джеймс Дьюк активно рекомендует их для лечения подагры. Рекомендуется заваривать 1 чайную ложку свежемолотых семян сельдерея в 240 миллилитрах кипятка и употреблять в качестве настоя.
• Исследования показали, что экстракт сельдерея в составе средств для кожи отпугивает комаров так же эффективно, как и средства с 25-процентным содержанием диэтилтолуамида (ДЭТА).
• Спиртовые экстракты семян сельдерея могут защищать печень от воздействия повреждающих веществ.

Чтобы сохранить фитонутриенты, сельдерей следует хранить в холодильнике и использовать в течение недели после покупки или сбора. Нарезать продукт рекомендуется непосредственно перед употреблением, а при термической обработке лучше отдать предпочтение легкому приготовлению на пару или запеканию, избегая варки.

Некоторые исключения

Сельдерей входит в число наиболее аллергенных овощей. Появление зуда в горле или отека губ после употребления сырого или приготовленного сельдерея, а также растительных продуктов, содержащих его семена, может указывать на оральный аллергический синдром. Обычно он протекает в легкой форме, но в редких случаях представляет угрозу для жизни.

Аллергия на сельдерей чаще всего встречается у людей с повышенной чувствительностью к пыльце березы и некоторых других растений. Реакция на сельдерей, его листья или семена может обостряться в периоды цветения соответствующих растений.

Желаете выращивать сельдерей на своем участке? Ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию сельдерея.

Твитнуть