Полезные свойства клюквы

Клюква — это не только вкусно, но и очень полезно! Однако сезон свежих ягод короток, поэтому стоит поторопиться, пока они есть в продаже. Откройте для себя удивительные свойства этого главного украшения праздничного стола!

Эта мелкая ярко-красная ягода — один из немногих видов дикорастущих плодов Северной Америки, которые в наше время выращивают в промышленных масштабах. Сбор урожая проходит с конца сентября по октябрь, а свежие ягоды поступают в продажу только до Рождества.

Ниже рассказывается о том, как растет клюква и как можно вырастить ее на собственном участке.

Лишь около 15% урожая продается в свежем виде — остальная часть перерабатывается в соки, соусы и другие продукты. Чтобы сохранить пользу ягод надолго, рекомендуется приобрести несколько пакетов свежей клюквы, разложить по подходящим контейнерам и заморозить на всю зиму.

Коренные американцы использовали клюкву в пищу, а также в качестве красителя и лекарства. Именно они познакомили европейских поселенцев с этой кислой и целебной ягодой.

Некоторые племена измельчали сушеную клюкву с полосками вяленого мяса и смешивали их с животным жиром, получая питательный, долго хранящийся и высококалорийный продукт под названием пеммикан. Пеммикан, хранившийся в кожаных мешочках, помогал коренным американцам и европейцам переносить долгие зимние переходы по лесам. Эта традиция живет и сегодня, например, в батончиках Tanka, которые производит племя оглала-лакота.

Полезные свойства клюквы

В популярных публикациях клюкву часто называют «суперфудом» (продуктом с высокой концентрацией полезных веществ). Свежие ягоды богаты клетчаткой и содержат умеренное количество витамина C и минералов.

Интересно, что статус суперфуда клюква заслужила благодаря обилию полезных фитосоединений — химических веществ, которые растения вырабатывают для собственной защиты. Человеческий организм получает пользу от их противовоспалительных, антибактериальных и антиоксидантных свойств.

Профилактика инфекций мочевыводящих путей

Многие женщины используют добавки с порошком клюквы для профилактики рецидивирующих инфекций мочевыводящих путей (ИМП). Исследования показывают, что одно из уникальных фитосоединений ягоды — проантоцианидин — может препятствовать прикреплению бактерий к клеткам эпителия мочевыводящих путей, предотвращая тем самым заражение или повторное инфицирование у предрасположенных к этому людей.

Существует схожая гипотеза о том, что продукты из клюквы могут помогать в профилактике некоторых видов язвы желудка, мешая бактериям закрепляться на его стенках.

Исследователи предупреждают: хотя клюква и может помочь предотвратить инфекции и укрепить иммунную систему, она не лечит уже возникшие заболевания. При подозрении на инфекцию мочевыводящих путей или при болях в желудке следует обратиться к врачу.

Другие полезные свойства клюквы

Медицинские исследователи также начали изучать потенциал этих ягод для профилактики или лечения сердечно-сосудистых заболеваний, различных форм рака, заболеваний полости рта и желудочно-кишечного тракта, а также вирусных инфекций.

Ученые предполагают, что неоднозначные результаты клинических исследований продуктов на основе клюквы связаны с использованием самых разных средств, биологически активные компоненты которых не были стандартизированы. Кроме того, в экспериментах часто применялись несопоставимые схемы дозирования, а в ряде случаев не контролировалось то, насколько строго участники соблюдали протокол исследования. Учитывая мощный потенциал химического состава клюквы, исследования ее терапевтического применения обязательно продолжатся.

Перед применением клюквы (или любых других растительных средств) в лечебных целях обязательно проконсультируйтесь с врачом. Как и большинство фитопрепаратов, клюква может взаимодействовать с другими принимаемыми лекарствами.

Клюква — это вкусно!

Из-за вяжущей кислинки ягод большинство покупных соков и готовых продуктов из клюквы, а также рецептов для домашнего приготовления требуют большого количества сахара или других подсластителей. В качестве альтернативы можно потушить свежие ягоды, приготовив релиш (традиционный соус из измельченных овощей или фруктов) с грушами, яблоками, яблочным повидлом, нарезанными финиками или курагой. Если соус все равно покажется слишком кислым, можно добавить немного любимого подсластителя.

Свекла и клюква — главные корнеплод и ягода осеннего сезона — отлично сочетаются в супах, соусах, релишах и чатни (индийских пряных соусах).

Релиш из клюквы и свеклы

Ниже представлен рецепт аппетитного соуса, в котором объединяются эти два ингредиента:

2 стакана свежей клюквы
2/3 стакана размороженного концентрата яблочного сока
2 крупные свеклы (отваренные, очищенные и нарезанные)
соль по вкусу

Доведите клюкву и яблочный сок до кипения. Варите на медленном огне, пока ягоды не начнут лопаться. Добавьте мелко нарезанную свеклу и соль.

В качестве другого варианта можно потушить одно или два нарезанных яблока (либо груши) в 3/4 стакана яблочного сидра до мягкости, затем добавить клюкву и варить, пока она не начнет лопаться. После этого вмешайте свеклу и соль. Если смесь покажется недостаточно сладкой, добавьте одну-две столовые ложки любимого подсластителя.

Твитнуть