Как вырастить вкусный салат даже в летнюю жару: 6 устойчивых сортов и советы экспертов для богатого урожая

Многие сорта салата перестают расти, как только наступает летняя жара: они быстро выпускают стрелки и приобретают горький привкус еще до разгара сезона. Однако существуют разновидности, выведенные специально для того, чтобы сохранять свои качества даже в неблагоприятных условиях.

К июлю грядка с салатом часто становится первым участком сада, который начинает приходить в упадок. Листья, которые в мае были нежными и хрустящими, становятся горькими, а сами растения вытягиваются вверх, выпуская цветонос из центра розетки. Пусковым механизмом здесь служит жара. Этот процесс — вытягивание и цветение — называется стрелкованием, и после его начала вернуть растению прежний вкус уже невозможно.

Однако не все сорта салата реагируют на жару одинаково. Разные виды по-разному переносят высокую температуру, и некоторые из них были выведены специально для таких условий. Если выбрать правильный сорт, обеспечить ему полутень во второй половине дня и регулярный полив, можно собирать урожай свежей зелени, пока другие виды уже засыхают.

Почему салат начинает горчить от жары

Салат — культура, предназначенная для прохладной погоды. Как только дневная температура держится в диапазоне 27-32°C, растение воспринимает это как сигнал к размножению и начинает формировать толстый центральный стебель для цветения. Это и есть стрелкование. Длинные летние дни также ускоряют этот процесс, поэтому чем ближе к середине лета, тем быстрее чувствительные сорта приходят в негодность.

При стрессовых условиях сок в листьях становится млечным, а вкус меняется с приятного на откровенно горький — иногда это происходит еще до появления цветоноса. Кроме того, в жару снижается всхожесть семян: если температура почвы превышает 27°C, они могут вовсе не прорасти. В конечном счете успех зависит от выбранного сорта и защиты от прямых солнечных лучей в послеобеденное время.

6 сортов салата, устойчивых к жаре

Эти сорта продолжают расти и развиваться, когда столбик термометра ползет вверх. Большинство из них — листовые или батавские виды, которые выпускают стрелки медленнее, чем кочанные.

1. Иерихон (Jericho)

Выведенный в условиях израильской пустыни, салат Иерихон (Lactuca sativa var. longifolia) был создан именно для решения этой проблемы. Это высокий зеленый салат ромэн, который остается сладким и хрустящим при температурах, из-за которых большинство других сортов ромэна начинают горчить, и он очень медленно выпускает цветоносы даже в сильную жару.

При регулярном поливе растение формирует крупные вертикальные головки. Можно срезать всю розетку целиком или собирать листья по мере необходимости.

2. Невада (Nevada)

По своей выносливости мало что может сравниться с сортом Невада. Это батавский тип салата (иногда его называют летним хрустящим салатом) с толстыми блестящими листьями, собранными в рыхлую розетку. Он отлично переносит как жару, так и резкие похолодания, оставаясь нежным долгое время после того, как другие, более мягкие сорта уже испортились. Кроме того, он отрастает после срезки, поэтому одной посадки хватает надолго.

3. Баттеркранч (Buttercrunch)

Большинство маслянистых сортов салата быстро вянут в жару, но Баттеркранч (Lactuca sativa var. capitata) — приятное исключение, остающееся популярным на протяжении десятилетий. Этот победитель конкурса All-America Selections дольше своих собратьев сохраняет нежную маслянистую структуру и устойчивость к стрелкованию. Ему необходим стабильный полив и небольшая тень во второй половине дня.

4. Блэк-Сидед Симпсон (Black-Seeded Simpson)

Блэк-Сидед Симпсон (Lactuca sativa var. crispa) считается одним из самых быстрых и неприхотливых сортов салата. Светлые ажурные листья готовы к сбору уже через 45 дней, что позволяет получить урожай до наступления пика жары и продолжать посев в течение всего сезона. Он не самый устойчивый к стрелкованию, но высокая скорость созревания компенсирует этот недостаток: вы успеваете съесть урожай до того, как растение начнет портиться.

5. Ред Сейлз (Red Sails)

Этот сорт выделяется своим цветом, однако главная его ценность — выносливость. Бронзово-красные волнистые листья медленно выпускают стрелки и долго не приобретают горечь, а красный пигмент, по всей видимости, защищает растение от интенсивного солнца. Это еще один победитель All-America Selections, который подходит для многократной срезки. Если удалять только внешние листья, растение будет плодоносить неделями.

6. Слоболт (Slobolt)

Само название говорит за себя. Сорт Слоболт (Lactuca sativa var. crispa) был выведен специально для устойчивости к стрелкованию. Он сохраняет свои качества неделями после того, как другие листовые сорта уже вытянулись и стали горькими. Его светло-зеленые нежные листья подходят для употребления в молодом возрасте и быстро отрастают после срезки.

Советы экспертов

Салат дольше продержится летом, если минимизировать стрессовые факторы для растения:

• Небольшая тень во второй половине дня значительно помогает, особенно когда температура воздуха остается высокой.
• Не допускайте полного пересыхания почвы — салат крайне негативно реагирует на такие перепады. Если есть возможность, используйте мульчирование.
• Срезайте листья рано утром, пока они еще прохладные. В это время они вкуснее, а для самого растения такая процедура менее травматична.

Твитнуть