Как выбрать жироуловитель для кафе, ресторана или столовой

Стабильная работа канализации является важным условием эксплуатации профессиональной кухни. В отличие от обычного жилого помещения, ресторан, кафе или столовая ежедневно создают значительный объем сточных вод, содержащих остатки продуктов, растительные масла и животные жиры.

Если такие загрязнения постоянно поступают непосредственно в канализацию, они могут постепенно накапливаться внутри трубопровода. Для уменьшения количества жиров в сточных водах используются специальные устройства — жироуловители.

Для чего нужен жироуловитель

Основная задача оборудования заключается в отделении жиров и масел от воды до того, как стоки попадут в последующие участки канализационной системы.

Это позволяет уменьшить количество жировых загрязнений, способных оседать на внутренних стенках труб.

Особенно актуальна такая предварительная очистка для профессиональных кухонь.

В течение рабочего дня здесь постоянно моют посуду, гастроемкости, кухонный инвентарь и другое оборудование.

Даже если в канализацию каждый раз попадает небольшое количество жира, за длительный период общий объем загрязнений становится значительным.

Принцип отделения жира

Работа жироуловителя не требует сложного механического отделения каждого загрязнения.

После попадания сточной воды внутрь оборудования скорость потока снижается. За счет разницы физических свойств часть тяжелых загрязнений оседает, а жиры поднимаются к верхней части емкости.

Очищенная от значительной части жиров вода направляется далее в канализационную систему.

Эффективность процесса зависит от конструкции устройства, его производительности и правильности подбора под конкретный объект.

Жироуловители для оснащения коммерческих и производственных объектов представлены в разделе stms.

При выборе конкретной модели необходимо учитывать расчетный расход сточных вод и особенности канализационной системы.

Производительность оборудования

Одна из основных ошибок — выбирать жироуловитель исключительно по его габаритам или стоимости.

В первую очередь необходимо определить необходимую производительность.

Если к оборудованию подключается одна небольшая мойка, параметры системы будут одними. Если устройство принимает стоки сразу от нескольких точек профессиональной кухни, нагрузка существенно увеличивается.

Следует учитывать максимальный расход воды, а не только среднее потребление в течение дня.

В часы пик ресторан может одновременно использовать несколько моек и другое оборудование.

Жироуловитель должен быть способен работать при такой нагрузке.

Объем рабочей емкости

Кроме производительности значение имеет внутренний объем оборудования.

Вода должна находиться внутри устройства достаточное время для протекания процесса отделения жировых загрязнений.

Поэтому производительность и конструктивный объем связаны между собой.

Не следует самостоятельно уменьшать требуемые характеристики только ради установки более компактного устройства. Если пространство ограничено, лучше заранее учитывать размеры оборудования при проектировании помещения и инженерных коммуникаций.

Где установить оборудование

Место установки должно обеспечивать удобное подключение к канализации и возможность регулярного обслуживания.

На небольших объектах используются компактные решения, которые в зависимости от проекта могут размещаться непосредственно в зоне кухни.

Для более производительных систем могут предусматриваться отдельные места установки.

Необходимо обеспечить доступ к крышке и внутренней части оборудования.

Жироуловитель нельзя полностью закрывать мебелью или другими конструкциями, если это делает невозможной его очистку.

Почему требуется регулярная очистка

Все отделенные жиры остаются внутри устройства. Поэтому без обслуживания эффективность оборудования постепенно снижается.

Чем интенсивнее работает кухня, тем быстрее может заполняться жировой слой.

Необходимо регулярно проверять состояние оборудования и удалять накопившиеся загрязнения.

Периодичность обслуживания невозможно одинаково определить для всех объектов.

Она зависит от фактической нагрузки и характеристик установленной модели.

Жироуловитель как часть канализационной системы

Оборудование следует рассматривать не отдельно, а как элемент общей системы водоотведения.

Важно правильно подобрать диаметры входного и выходного трубопроводов, обеспечить необходимую конфигурацию канализации и предусмотреть возможность обслуживания.

При проектировании профессиональной кухни эти вопросы желательно решать заранее.

Грамотно подобранный жироуловитель помогает уменьшить количество жировых загрязнений, поступающих в канализационную сеть, снизить вероятность образования отложений и обеспечить более стабильную работу системы водоотведения ресторана, кафе, столовой или другого предприятия общественного питания.

Твитнуть