Как возделывать огород, словно в 1776 году: Колониальный приусадебный сад

Узнайте, как обустроить огород, словно в 1776 году, создав традиционный колониальный приусадебный сад. В 13 американских колониях на этих компактных участках выращивали травы, овощи и цветы для нужд домашних хозяйств, и многие из тех простых методов до сих пор работают не менее эффективно.

Этот проверенный временем подход является хорошей отправной точкой для тех, кто ищет практичный и компактный способ выращивать больше растений дома.

Садоводство в 1776 году

Когда весной 1776 года в американских колониях нарастал патриотический подъем, садоводы занимались своей традиционной работой: возделывали почву, удобряли, сеяли семена и пололи.

Звучит знакомо, не так ли?

Современные садоводы получили несколько преимуществ, возможно, самым важным из которых является садовый шланг, подающий воду одним поворотом крана. В остальном мотыги, садовые вилы и другие садовые инструменты изменились очень мало, и садоводы по-прежнему в той же мере зависят от погодных условий.

Даже в скромных домах — и тем более в крупных, более устоявшихся хозяйствах — имелся приусадебный сад: солнечный участок недалеко от кухонной двери, где выращивались наиболее часто используемые травы, овощи и цветы.

Эти приусадебные сады составляли сердце колониального хозяйства. Обычно их сажали, ухаживали за ними и собирали урожай женщины, которые были хозяйками, фармацевтами, травницами, уборщицами и утешительницами в доме.

Планировка колониального приусадебного сада

В Новом Свете поселенцы воссоздавали свои сады, но уже по-новому. Дневники, письма, ранние каталоги семян и другие источники 18 века показывают, что приусадебные сады придерживались простого, практичного плана.

Типичный колониальный приусадебный сад включал:

• Прямоугольные грядки, разделенные дорожками из мергеля (смесь глины, измельченного известняка или ракушечника) или гальки
• Заборы из жердей для защиты урожая от домашнего скота
• Расположенный рядом колодец для легкого доступа к воде
• Отдельные участки за оградой для фруктовых деревьев и ягодных кустарников

Это компактный, утилитарный план, который кажется удивительно современным и сегодня. Цветы, травы и овощи часто смешивались вместе, чтобы максимально использовать ограниченное пространство.

Садоводы эффективно использовали каждый сантиметр приусадебного сада:

• Весенний горох выращивали на простых опорах из палок или на треногах, связанных сверху
• Вьющиеся бобы использовали те же опоры позже в сезоне
• Лук и другие низкорослые культуры обычно высаживались в междурядьях
• Мелкосемянные растения, такие как морковь и редис, часто смешивали с горстью песка и высевали вместе в ряды

Редис появлялся первым и его убирали в пищу, освобождая место для более медленно растущих корней моркови, которым не требовалось сильное прореживание.

За пределами приусадебного сада

Более крупные и раскидистые овощи, включая огурцы, тыквы, кабачки, патиссоны и репу, росли под кукурузой, ячменем и другими полевыми культурами и рядом с ними за пределами приусадебного сада.

Некоторые важные, но «энергично растущие» (инвазивные) растения, такие как пижма, которую когда-то рассыпали по полам для отпугивания насекомых и нейтрализации запахов, вероятно, росли за пределами приусадебного сада, где у них было больше места для распространения.

Чего ещё не было в саду

В 18 веке репа была основной корнеплодной культурой для питания как людей, так и домашнего скота. Для большинства американцев картофель был ещё в будущем, поскольку он не получил широкого распространения до 19 века.

Помидоры, ещё одно пасленовое растение, вызывали некоторое подозрение, хотя их и называли «яблоками любви».

Растения с множеством применений

Одно растение могло иметь несколько назначений. Обычные растения приусадебного сада служили как для практических, так и для лечебных целей:

• Петрушка ценилась за кулинарное использование, как традиционное средство от подагры, ревматизма и камней в почках, а также как освежитель дыхания. Кудрявая или «двойная» петрушка была диковинкой; итальянский сорт с плоскими листьями был основным в 1776 году.
• Хрен, глубоко укоренившийся многолетник, обычно выращивали как приправу и в лекарственных целях. Его выкапывали каждую осень, пересаживая только одну часть обратно в приусадебный сад.
• Скорода (Sium sisarum) была описана травником Джоном Джерардом в «Травнике» (1597) как «сладкая, белая, годная в пищу и самая приятная на вкус». Подобно короткому, тонкому пастернаку, она хорошо хранится и вкусна в жареном виде или в тушеных блюдах. После укоренения ее можно размножать каждую весну, отделяя отводки от материнского растения. Семена, когда-то распространенные в садах 18 века, теперь можно найти в специализированных каталогах в США и Канаде.

Что росло в колониальном приусадебном саду

Из-за отсутствия удобных садовых центров, садоводы 1776 года начинали выращивать почти каждое однолетнее растение из семян по графику, определяемому как традициями Старого Света, так и реалиями Нового Света.

Вот некоторые из основных культур приусадебного сада 1776 года, по словам историка садоводства Энн Лейтон, «для пользы или для удовольствия».

«Салет»

«Салет» — это травы, которые мы сегодня называем салатом: любая зеленая и съедобная зелень, высоко ценимая после долгой зимней диеты из корнеплодов.

Любимые весенние зеленные культуры 1776 года включали салаты (высаживаемые каждые 2 недели для постоянного сбора), побеги гороха и любую другую доступную зелень, включая свекольную ботву, мангольд, шнитт-лук, одуванчики, горчицу, шпинат, различные виды мяты и перечный «индийский кресс», известный сегодня как настурция.

Кулинарные основы

Горох был первой культурой, которую высаживали, как только позволяла почва, и всем сортам требовалась опора.

Когда расцветали первые крокусы, садоводы густо высевали семена капусты, чтобы ранние листья (называемые молодыми капустными листьями или коулвортами) можно было собрать для салата, освобождая место для формирования кочанов капусты.

Бобы — от французских (на самом деле, это бобы Нового Света) и полукустовых стручковых бобов до фасоли обыкновенной и многих сортов вьющихся и плетистых бобов — ели свежими по возможности или сушили для зимнего использования.

Их высаживали, когда убирали гороховые плети и почва прогревалась.

Много корнеплодов

Почти все выращивали свеклу, морковь, хрен, пастернак и репу, часто высаживая их в междурядьях с редисом, который колонист из Вирджинии Ричард Брэдли в 1718 году описал как «корнеплод, который можно сеять беспорядочно среди других корнеплодов».

Широко считалось, что редис нужно выкапывать до 10 утра и хранить в прохладном погребе до обеда.

Некоторую репу сеяли в приусадебном саду для семейного потребления, а остальную выращивали в поле для домашнего скота.

Предпочитаемая в 1776 году морковь сорта ‘Horn’ была похожа на современный сорт ‘Danvers Half Long’.

Пастернак (и скорода!) ценились за ореховую сладость и выносливость. Все современные сорта пастернака меньше по размеру по сравнению с их крепкими колониальными предками, которые могли достигать почти 1 метра в длину.

Ежедневный лук (Allium)

Лук-порей и особенно репчатый лук считались незаменимыми как для кулинарии, так и для медицинских целей, и в 18 веке их обычно выращивали из семян, а не из севка.

Чеснок редко использовался в кулинарии, но выращивался из-за его лечебных свойств; считалось, что он исцеляет от всего — от бешенства до мозолей на ногах.

Чеснок высаживали (и высаживают) осенью, а многолетний шнитт-лук был одним из первых растений, появляющихся весной.

Лекарственные травы

садовые травы ценились за их аромат, вкус и целебные или профилактические свойства.

Другие основные культуры Старого и Нового Света 1776 года включали анисовый иссоп, ромашку, окопник, лаванду, мелиссу лимонную, вербену лимонную, майоран, многочисленные виды мяты и местный монарду (также известный как чай Освего).

Цветение Нового Света

Помимо цветущих трав, садоводы включали в свои приусадебные сады весенние луковичные, календулу (ноготки), пиретрум девичий, гвоздики (также известные как левкои), гвоздику турецкую (Sweet William), фиалки, примулы и другие любимые цветы для пользы и удовольствия.

Розы — особенно дамасская и аптечная роза — выращивались как для красоты, так и для медицинской ценности.

Эти посадки, возможно, выходили за утилитарные рамки приусадебного сада, но в новой стране, расположенной на краю обширной дикой природы, они ощущались как возвращение домой.