Как готовить овощи на гриле

Опубликовано 06.07.2026 | Автор: avtor4 |

Просмотров: 32;

(Еще нет рейтинга)

Загрузка...

В июле и августе, когда наступает пора сбора урожая, а на кухне становится слишком жарко, овощи на гриле готовят регулярно — это одно из главных удовольствий лета. Смазанные оливковым маслом овощи приобретают аппетитный вкус и текстуру. Ниже представлена удобная таблица по приготовлению 10 популярных видов овощей на гриле (ее можно распечатать).

Инструкция по приготовлению овощей на гриле

Для овощей лучше всего подходит слабый или умеренно слабый огонь. Они должны получиться мягкими и нежными, а не подгоревшими.
Рекомендуется обжаривать овощи со всех сторон. Как минимум, их следует перевернуть в середине процесса или использовать шампуры, постоянно поворачивая их для получения легкой корочки со всех сторон.
В таблице указано, как нарезать каждый вид овощей. Чтобы они приготовились равномерно, кусочки должны быть одинакового или максимально близкого размера.
Приготовление овощей с добавлением нерафинированного оливкового масла (extra virgin) не только улучшает вкус, но и приносит пользу здоровью. Исследования показывают, что антиоксидантная активность овощей, приготовленных с оливковым маслом, выше, чем у сырых.
Для достижения максимального вкуса готовые овощи также можно сбрызнуть оливковым маслом, а также посыпать свежей зеленью, солью и перцем.

Таблица приготовления овощей на гриле

ОВОЩ	СПОСОБ ПОДГОТОВКИ	ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Артишоки	Разрезать пополам вдоль, надавить на них, чтобы раскрыть листья. Натереть оливковым маслом и посыпать солью.	15–20 минут с каждой стороны или до мягкости основания.
Спаржа	Обвалять побеги в оливковом маслом, посыпать солью и перцем.	5–10 минут; переворачивать каждые несколько минут до мягкости.
Кукуруза	Оставить стебель и шелуху (листья). Отогнуть листья, удалить кукурузные рыльца (волоски) и замочить початки на 15 минут в холодной воде. Затем аккуратно вернуть листья на место, разглаживая и скручивая их при необходимости, чтобы початок остался закрытым.	10–20 минут; периодически переворачивать.
Баклажан	Разрезать пополам вдоль или кружочками толщиной около 0,6 сантиметра. Смазать оливковым маслом.	4–5 минут с каждой стороны.
Фенхель	Удалить стебли и разрезать луковицу пополам вдоль или нарезать дольками, сохраняя часть корня, чтобы они не распадались. Смазать оливковым маслом и посыпать солью. (Крупные луковицы рекомендуется слегка припустить на пару перед жаркой).	5–6 минут с каждой стороны.
Лук-порей	Разрезать белую часть вдоль пополам и тщательно промыть в теплой воде. Смазать оливковым маслом. (Крупный порей рекомендуется слегка припустить на пару перед жаркой).	4–6 минут с каждой стороны.
Грибы	Использовать крупные шляпки, например, портобелло. Смазать оливковым маслом, нарезать уже после приготовления.	8–10 минут с каждой стороны.
Лук	Нарезать ломтиками толщиной 1,3 сантиметра. Смазать оливковым маслом и посыпать солью.	8–10 минут с каждой стороны.
Перцы	Разрезать болгарский перец пополам вдоль, удалить семена и смазать оливковым маслом.	6–10 минут кожей вниз, затем 3–4 минуты с другой стороны.
Кабачки/Цукини	Разрезать на две или три части (вдоль, как брусочки). Смазать оливковым маслом и посыпать солью.	5–8 минут с каждой стороны.