Водяной шпинат (водяная ипомея): выращивание, сбор и польза

Водяной шпинат — это универсальное растение, которое предлагает освежающую альтернативу салату и шпинату. В азиатской кухне овощ довольно популярен.

Как следует из названия, водяной шпинат любит расти в воде.

Водяной шпинат ( Ipomoea aquatica ) получил свое название не случайно: его выращивают в очень влажных, часто влажных условиях. Каким бы вкусным он ни был, для получения хорошего урожая в британском саду требуется некоторая самоотверженность. Мы шаг за шагом объясняем, как успешно выращивать водяной шпинат. Для несгибаемых любителей азиатской кухни это может стоить усилий, так как свежевыращенный водяной шпинат трудно найти в Европе.

Водяной шпинат: происхождение и свойства

Как и сладкий картофель, водяной шпинат (водяная ипомея) принадлежит к роду Ipomoea и семейству Convolvulaceae. Овощ имеет несколько разных названий в зависимости от страны, например, пхак бунг в Таиланде и кангконг в Индонезии. Как указывает эпитет aquatica, в своей естественной среде обитания водяной шпинат встречается в ручьях, прудах, реках и затопленных рисовых полях.

Его ареал охватывает тропическую и субтропическую зоны. В настоящее время его можно найти во многих регионах. Однако в наших широтах трава может расти только в искусственных условиях, например, в теплице — на улице слишком холодно. В теплом климате растение многолетнее. Однако, поскольку растение не выносливое, Ipomoea aquaticaСрок службы ограничен одним годом в местах с более низкими температурами. В обоих случаях овощ обычно цветет в период с июня до начала осени.

Совет: водяной шпинат иногда называют ипомеей. Однако это может привести к путанице, потому что многие представители семейства Convolvulaceae носят одно и то же имя. В другой статье мы познакомим вас с декоративной огненной лозой ( Ipomoea lobata ), также называемой испанским флагом или фейерверком.

Болотное растение имеет толстые полые стебли, на которых листья растут в чередующемся порядке. Листья водяного шпината могут быть от яйцевидных до ланцетных, а стебель листа имеет форму стрелы или сердца и сужается к концу листа. Все сорта водного шпината можно разделить на два типа в зависимости от формы листьев и требований к месту:

• Зеленый водяной шпинат (Ching Quat): узкие заостренные листья; приспособлен к влажной влажной почве; может хорошо расти в саду, если его постоянно поддерживать во влажном состоянии; несет белые цветы
• Белый водяной шпинат ( Pak Quat): растет в водной среде; широкие листья; несет розовые цветы

Цветки от белого до бледно-фиолетового цвета удобны для пчел и привлекают бабочек. Воронкообразная форма характерна и для многих других вьюнковых, например для вьюнка живого ( Calystegia sepium ). Плоды коробочки яйцевидные, коричневые, длиной от семи до десяти сантиметров и содержат темно-коричневые семена. Будь то ползучие или плавающие растения водного шпината, они быстро растут и могут достигать трех метров в длину.

Как вырастить

В зависимости от сорта водяной шпинат выращивают в воде или почве.

По большей части растение можно высевать в помещении на подоконнике или в теплице круглый год. Однако, если вы планируете выращивать водяной шпинат в саду, лучше всего провести предварительную обработку в конце февраля или начале марта.

Очень важно, чтобы растение получало много солнца. Водяной шпинат также нужно держать в тепле и защищать от ветра. В Великобритании эти условия проще всего обеспечить в теплице. Затем, в более прохладные месяцы с меньшим количеством дневного света, просто используйте лампу для растений в теплице, чтобы компенсировать разницу. Для выращивания на открытом воздухе обязательно используйте изоляционные плиты из дерева или полистирола, чтобы защитить водяной шпинат от холода. Используйте желоба в качестве плантаторов для гидропоники и используйте приподнятые грядки для выращивания субстрата.

Как следует из названия, водяному шпинату нужны постоянно влажные корни. Хотя это не проблема для водного шпината, выращенного на гидропонике, почва субстратной культуры всегда должна быть влажной. Кроме того, семена водного шпината для прорастания нуждаются в температуре от 16 до 18 °C. Для видов водного шпината, которые нуждаются в субстратной культуре, семена следует замочить на ночь в чистой воде, прежде чем посеять их на глубину один сантиметр в почву.

Водяному шпинату нужна почва с высоким содержанием питательных веществ. Предварительно удобренный субстрат обеспечивает хорошее снабжение питательными веществами и предлагает оптимальные условия для развития Ipomoea aquatica с нейтральным значением pH.

Имейте в виду, что поскольку наш компост не содержит торфа (в целях защиты окружающей среды) и хранит несколько меньше воды, водяной шпинат нужно будет поливать несколько чаще. В мае растения можно высаживать на открытом воздухе в солнечном месте. Мы рекомендуем сажать водяной шпинат в контейнер или на приподнятую грядку — это облегчает обеспечение и регулирование уровня влажности.

В гидропонике выращивание происходит в воде. Для начала вам понадобится металлическая сетка, натянутая на выбранный вами водонепроницаемый контейнер. Важно, чтобы отверстия в сетке были очень маленькими. Вы можете либо поместить семена в сетку сразу, при условии, что они не провалятся, либо использовать уже выросшие черенки с хорошо сформированными корнями.

Просто поместите молодые растения на проволоку — корни найдут путь к воде, и, в конце концов, растения приспособятся к вертикальному положению.

В качестве альтернативы проволочной сетке вы можете выращивать водяной шпинат на керамзите. Возьмите емкость с дренажными отверстиями, установите ее на поддон для растений и заполните уже керамзитом. Посадите рассаду водяного шпината в керамзит и частично заполните горшок водой.

Правильный уход

Важно, чтобы водные растения шпината всегда были влажными или влажными. Кроме того, водяной шпинат растет и разветвляется от своих основных листьев, поэтому, если вы хотите получить несколько урожаев, не обрезайте нижние листья при сборе или обрезке водяного шпината.

Для богатого урожая вносите удобрения: гидропоника требует специального удобрения — почвенные удобрения здесь не подходят. Для выращивания в субстрате мы рекомендуем органическое, богатое азотом, жидкое удобрение.

Он не только стимулирует рост листьев и побегов водного шпината и защищает от чрезмерного удобрения, но также может легко применяться при поливе. Применяйте этот тип удобрений каждые две недели. Между применениями удобрений поливать только чистой водой. 

Не забывайте: регулярная подмена воды в гидропонике важна для подавления развития вредных микробов.

Если вы хотите перезимовать водяной шпинат, убедитесь, что выращиваете растения в контейнере, который вы можете легко перемещать. Обрежьте водные растения шпината и поместите их в помещении или в теплице. Важно, чтобы место их зимовки было светлым и теплым.

Идеальны температура около 20 °C и постоянный полив. Собирайте урожай или удобряйте водяной шпинат зимой только в том случае, если отопление и дополнительное освещение обеспечивают хорошие условия для роста. Контейнеры можно снова выставлять на улицу с середины мая, после последних заморозков.

Если у вас есть место для перезимовки только одного водяного шпината, не отчаивайтесь. Весной просто отрежьте от него черенки, чтобы вырастить больше растений.

Сбор и подготовка

В оптимальных условиях вы можете собирать водяной шпинат через четыре-шесть недель. Однако в большинстве случаев сбор урожая происходит позже. Кроме ранее упомянутых базовых листьев, все можно отрезать. Радикальная обрезка стимулирует рост и разветвление растения. Когда боковые побеги достигнут длины около 15 см, можно проводить следующую обрезку.

Рецепты водного шпината: от нежного стебля до листьев можно использовать любую часть водного шпината. Тем не менее, удаление старых стеблей не дает овощу стать горьким. В азиатской кухне водяной шпинат с мягким вкусом находит место в салатах и рецептах вока. Просто немного обжарьте водяной шпинат в масле и подавайте с чили, чесноком и/или другими соусами. Он также хорошо сочетается с другими овощами, такими как лук, помидоры и грибы. Как и листовой шпинат, водяной шпинат также можно варить. Кроме того, водяной шпинат часто сочетают с тофу.

Полезен ли водяной шпинат?

Водяной шпинат очень низкокалориен и состоит на 90% из воды. Несмотря на высокое содержание воды, этот овощ питателен: в его сухом веществе содержится около 24 % белков и 48 % углеводов. В отличие от бытового сахара, человеческий организм может медленно расщеплять и усваивать эти более длинные сложные углеводные цепи.

Это означает, что после употребления уровень сахара в крови в организме остается относительно постоянным. Впоследствии, включение большего количества овощей, таких как водяной шпинат, в ваш рацион должно помочь противодействовать таким заболеваниям, как диабет. Наконец, водяной шпинат также содержит витамины С и А — полезные антиоксиданты, помогающие организму оставаться здоровым.

Полезной и вкусной культурой считается не только водяной шпинат. Посмотрите этот обзор самых полезных фруктов и овощей.

Твитнуть