Клейтония: как выращивать и ухаживать

Клейтония — малоизвестный овощ, который идеально подходит для салата. Здесь вы узнаете, как выращивать, собирать и использовать так называемый шахтерский салат.

Клейтония — местный овощ, вкусный как в сыром, так и в приготовленном виде.

В холодные зимние месяцы свежие овощи с собственного огорода просто необходимы.  Клейтония ( Claytonia ), также известная как шахтерский салат, идеальна в хрустящем салате или в приготовленном виде. Помимо стандартных семян Клейтонии Перфолиата ( Claytonia perfoliata ), вы также можете найти в магазинах семена клейтонии сибирской ( Claytonia sibirica ). Оба растения можно выращивать и использовать одинаково. Здесь мы объясним, как.

Происхождение, вкусовые качества и характеристики

Если вы ищете свежие овощи на зиму, то скоро наткнетесь на Клейтонию ( Claytonia perfoliata ). Растение, относящееся к роду Claytonia и семейству Аманитовых, произрастает в западных горных и прибрежных районах Северной Америки, но уже много лет живет в Великобритании. В зависимости от вашего региона однолетнее растение может быть известно как Клейтония, шахтерский салат, индийский салат.

Как бы оно ни называлось, это выносливое растение вырастает примерно до 30 см и образует у основания сочные листья в розетке. Именно эти листья позволяют растению пережить короткие периоды засухи. Нижние, более старые листья имеют длинные побеги, а более молодые листья срастаются попарно вдоль стебля. Молодые листья сливаются, образуя диск под головкой цветка на конце каждого стебля — уникальная особенность.

В период с февраля по май, а иногда и в июне, этот однолетний овощ цветет белыми или нежно-розовыми соцветиями, каждое из которых содержит от 5 до 40 отдельных цветков. Эти цветы являются самоопыляемыми и образуют мелкие семена, которые затем ежегодно распространяет растение.

Молодые листья образуют уникальную форму диска под цветками.

Вкус сырой клейтонии похож на валерианеллу ( Valerianella locusta ), хотя его вкус менее интенсивный. При приготовлении клейтония напоминает шпинат ( Spinacia oleracea ).

Отличие от портулака

Портулак огородный ( Portulaca oleracea ) рода Portulaca из семейства портулаковых (Portulaceae) часто путают с Клейтонией. Визуально, однако, растения совершенно разные: портулак огородный не образует розетки листьев и цветки желтые, а у Клейтонии листья дисковидные на цветоносах. Однако оба растения можно использовать одинаково. Это зимние овощи, которые можно приготовить или съесть свежими в салате, и оба раньше использовались в медицине.

Портулак огородный на этом снимке иногда путают с клейтонией, хотя их легко отличить.

Выращивание: место и посев

Клейтония неприхотлива и проста в выращивании. Ей нужен полутенистое, умеренно теплое место и хорошая почва, и она так же хорошо растет в горшке, как и на клумбе, потому что корневая система очень неглубокая.

В природе Клейтония растет на богатой питательными веществами песчаной земле с низким содержанием соли; растение плохо переносит соль! Таким образом, богатая гумусом, рыхлая почва идеальна. Главное, чтобы почва удерживала воду, но не переувлажнялась.

Перед тем, как посеять семена, добавьте немного компоста или горшечной почвы на грядку или в горшок. Это обеспечит растение питательными веществами на протяжении всего вегетационного периода.

Поскольку семена клейтонии нуждаются в холоде для прорастания, лучшее время для их посева — с сентября по март, при условии, что температура ниже 12 ° C — в идеале температура должна быть где-то между 8 и 12 ° C. Семена высевают на расстоянии около 5 см друг от друга в лотки глубиной около 1 см. Расстояние между рядами от 10 до 15 см вполне приемлемо. Семена прорастут через две-три недели, в зависимости от погоды.

Клейтония образует соцветия из 5–40 отдельных цветочных головок.

Уход зимой: главные советы

Клейтонии требуется мало питательных веществ для здорового роста, поэтому ее не нужно удобрять. Если вы смешаете немного компоста или горшечной почвы перед посевом, растение будет здоровым и энергичным без внесения удобрений. Однако овощ чувствителен к засухе из-за своей неглубокой корневой системы, поэтому обеспечьте ему постоянный приток воды. И чтобы предотвратить его неконтролируемое распространение, регулярно срезайте его цветы, прежде чем они созреют в семена.

Заготовка и хранение

Уже через шесть-восемь недель после посева первые листья клейтонии созреют и будут готовы к сбору урожая. В период с октября по апрель срежьте спелые листья с помощью острого ножа, убедившись, что собранные листья находятся на расстоянии не менее 2 см от земли. Это защищает растение и стимулирует образование листьев, способствуя будущему урожаю. 

Растение лучше всего есть свежим, так как долго он не хранится. Нарезанные листья можно свободно положить в миску и накрыть влажной тканью на шесть-восемь дней в холодильнике.

Растение можно собирать и использовать уже через шесть-восемь недель.

Питательные вещества и применение

Клейтонию можно есть сырой или приготовленной. Почти все растение съедобно: молодые листья, стебли и цветы вкуснее всего в сыром виде, а корни и старые листья вкусны в приготовленном виде или слегка горькие.

Помимо высокого содержания витамина С, Клейтония богата магнием, калием и железом! В отличие от других растений, она не вызывает высокого потребления нитратов. Американские индейцы и многие другие коренные народы использовали это растение в пищу и в медицине. Его листья использовали в качестве припарки при ревматизме и боли в глазах, а его сок был средством от потери аппетита.

Твитнуть